// L'Écho de l'Océan
DEVENIR LE ROI
DE LA MOULE.
HistoireLa Naissance de la Mytiliculture
Naufrage, braconnage d'oiseaux et 13e siècle : découvrez comment l'Irlandais Patrick Walton a inventé les fameux Bouchots dans la Baie de l'Aiguillon.
RecetteMoules à la Charentaise
Sublimées par le Pineau des Charentes et une crème onctueuse, cette recette régionale est la perle de la Charente-Maritime.
GuideGuide d'Achat : Bien choisir ses moules
Le mythe des mois en R, les labels, l'origine, et comment calculer les justes quantités pour vos banquets.
RecetteMoules à la Plancha
Le classique d'été au goût fumé inégalable. Découvrez la cuisson flash qui saisit la moule à l'huile d'olive persillée.
RecetteMoules à la Marinière
Vin blanc, échalotes et persil : le trio gagnant. Les secrets de l'authentique plat signature de la mytiliculture.
RecetteMoules au Chorizo
Terre et Mer s'unissent dans ce plat relevé. Le piment espagnol fond dans le jus iodé pour une sauce inoubliable.
RecetteMouclade au Curry
Le velouté jaune d'or qui parfume le littoral et réchauffe le cœur. Tout sur ce délice charentais à la crème safranée.
RecetteL'Éclade de Moules
La tradition spectaculaire en Charente-Maritime. Découvrez le secret de l'éclade de moules, cuite aux aiguilles de pin.
GuideNettoyer, Préparer et Conserver
Le guide cuisine essentiel : apprenez notre technique de pro pour retirer le byssus, trier et conserver vos moules vivantes.
HistoireLa Moule sur la côte Atlantique
De la Bretagne au Pertuis Charentais : voyage au cœur des plus grands terroirs mytilicoles et des particularités de La Rochelle.
HistoireUne Année d'un Mytiliculteur
Des semis printaniers de naissains jusqu'à la récolte hivernale, plongez dans le quotidien de notre métier rythmé par les marées.
HistoireLa Rochelle : Itinéraires Gourmands
Le marché central, l'églade authentique et notre cabane en circuit court. Le Tourisme Gastronomique à l'état pur.
GuideOù Acheter des Moules Fraîches à La Rochelle ?
Marchés, producteurs, circuit court : notre guide complet pour acheter des moules fraîches à La Rochelle. La meilleure option ? Directement chez le producteur.
HistoireMoules & Île de Ré : le Pertuis Charentais
Les eaux qui baignent l'Île de Ré produisent les meilleures moules de France. Découvrez pourquoi ce terroir marin d'exception est unique au monde.
GuideComment Savoir si des Moules sont Fraîches ?
5 signes infaillibles pour reconnaître des moules vivantes et fraîches. Les conseils du mytiliculteur pour ne jamais se tromper avant de cuisiner.
GuideMoules qui ne s'ouvrent pas : Que Faire ?
Faut-il vraiment jeter les moules fermées après cuisson ? Un mytiliculteur déconstruit ce mythe culinaire et vous donne les vrais gestes à adopter.
GuideQuelle Quantité de Moules par Personne ?
500g ou 1kg ? En entrée ou en plat principal ? Le tableau de référence du mytiliculteur pour calculer la bonne quantité selon votre repas.
