Moules à la Plancha

Dès l'arrivée des beaux jours, la plancha ou le barbecue en extérieur s'impose ! C'est l'une des méthodes de cuisson les plus rapides et les plus festives pour sublimer nos moules CAPMOULES. Le choc thermique confère à la moule un léger goût fumé irrésistible, parfait pour les soirées d'été.

Préparation étape par étape

1. Préparation de la persillade: Hachez très finement les gousses d'ail et le persil frais. Dans un bol, mélangez-les avec l'huile d'olive et une bonne pincée de piment d'Espelette. Laissez reposer cette huile parfumée pendant que vous préparez le reste.

2. Préchauffage: Allumez votre plancha ou placez une grande plaque sur votre barbecue. Elle doit être très chaude, presque fumante, pour provoquer un choc thermique qui saisira et ouvrira les moules instantanément.

3. La cuisson flash: Jetez les moules nettoyées et égouttées directement sur la plaque brûlante. Sans matière grasse pour le moment ! Étalez-les bien sur une seule couche pour qu'elles cuisent uniformément. Laissez cuire 2 minutes, vous allez les voir s'ouvrir sous l'effet de la forte chaleur.

4. L'aromatisation: Dès que les coquilles commencent à s'ouvrir, arrosez-les généreusement avec votre persillade à l'huile d'olive. Avec une grande spatule en métal, mélangez vivement sur la plaque pendant 1 à 2 minutes supplémentaires pour bien imprégner toutes les moules de l'huile parfumée et grillée.

5. Le dressage final: Ne les laissez pas trop longtemps sous peine de les dessécher ! Dès qu'elles sont toutes bien ouvertes et imprégnées, rassemblez-les et débarrassez-les dans un grand plat convivial. Aspergez d'un trait de jus de citron frais juste avant de servir pour la touche d'acidité estivale.