// L'Expertise Mytilicole
FOIRE AUX QUESTIONS
Vous vous posez des questions sur la conservation, la cuisson ou nos méthodes d'élevage ? Retrouvez toutes nos réponses.
Qu'est-ce qu'une moule de bouchot ?
La moule de bouchot est une moule élevée sur des pieux en bois (les fameux bouchots) plantés en mer. Cette méthode traditionnelle charentaise empêche le coquillage de toucher le fond sableux, ce qui garantit une chair exceptionnellement propre, charnue et exempte de sable.
Où acheter des moules fraîches Capmoules à La Rochelle ?
Vous pouvez acheter nos moules fraîches directement via notre service de Click & Collect. Passez commande en ligne, et venez récupérer vos sacs de 2kg fraîchement pêchés à notre dépôt situé au 54 Quai du Septentrion, 17000 La Rochelle.
Comment bien conserver des moules fraîches avant de les cuisiner ?
Les moules fraîches sont des organismes vivants. Conservez-les dans le bac à légumes de votre réfrigérateur (entre 2°C et 4°C), idéalement recouvertes d'un linge humide pour qu'elles ne s'assèchent pas. Consommez-les de préférence dans les 48 heures suivant l'achat.
Quelle est la saison idéale pour déguster les moules de bouchots ?
La saison de la moule de bouchot en Charente-Maritime commence généralement à la fin du printemps (juin) et bat son plein tout au long de l'été jusqu'au cœur de l'automne (octobre/novembre). C'est à cette période qu'elles sont les plus pleines et savoureuses.
Quelle est la différence entre une moule de bouchot et une moule de filière ?
Les moules de bouchots sont élevées sur des pieux plantés dans le sable et découvrent au rythme des marées, ce qui renforce leur muscle et donne une chair ferme au goût de noisette. Les moules de filières sont élevées en suspension permanente en pleine mer sur des cordes, offrant une abondance de plancton pour une croissance plus rapide et une chair souvent plus généreuse et iodée.
