Moules au Chorizo

Mélanger les délices de l'océan avec la robustesse de la charcuterie ibérique est une association qui fait toujours fureur. Les Moules au Chorizo sont un incontournable pour ceux qui aiment les plats de caractère. Le gras relevé du chorizo fond doucement dans le jus iodé de nos moules de bouchots CAPMOULES pour créer un bouillon rouge et parfumé absolument divin.

Préparation étape par étape

1. Préparer la charcuterie: Retirez la peau du chorizo et coupez-le en petits dés ou en fines rondelles selon vos préférences. Hachez finement l'oignon et l'ail.

2. Poêlage du Chorizo: Dans une grande cocotte ou une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Ajoutez le chorizo et laissez-le suer à feu moyen pendant quelques minutes : il va libérer sa belle couleur rougeoyante et son huile parfumée. Incorporez ensuite l'oignon et l'ail, et laissez fondre.

3. La sauce méditerranéenne: Déglacez le tout avec le vin blanc et laissez réduire de moitié pour évaporer l'alcool. Ajoutez alors les tomates concassées, baissez le feu, et laissez mijoter doucement pendant 10 minutes pour que la sauce s'épaississe et que les saveurs se marient.

4. Cuisson des moules: Augmentez le feu sous la sauce. Dès qu'elle bout bien, jetez vos moules nettoyées dans la cocotte et couvrez immédiatement. Laissez cuire pendant 5 belles minutes, en n'oubliant pas de secouer vigoureusement la cocotte à mi-cuisson pour enrober toutes les coquilles de sauce au chorizo.

5. Le dressage final: Une fois ouvertes, vos moules sont prêtes. Servez-les bien chaudes dans de généreuses assiettes creuses, nappées de cette incroyable sauce rouge-orangée, et surmontées d'un peu de persil frais. Un pain de campagne bien croquant ou des frites sont presque obligatoires pour éponger jusqu'à la dernière goutte !